老化を防ぐ食事法 （おもいっきりテレビ2002年4月19日放送分、遺伝子栄養学研究所長　松永政司　工学博士のお話より） 老化は活性酸素による老化遺伝子の酸化が原因だった 人の遺伝子の中に老化をつかさどる遺伝子「老化遺伝子」が発見され、活性酸素により酸化されることで細胞が傷つくことが、老化の主な原因だったことがわかった。 老化を防ぐ若々しく保つ為には食事が大事 活性酸素を除去する食物を効果的にとることで酸化を予防することが大事。 老化防止には豚肉が特に効果的 肉に含まれる核タンパクとカルニチンとアルファリポ酸を同時にラットに与えたところ、老化遺伝子の酸化が抑えられ80歳の高齢ラットが40歳まで若返り、記憶力も向上した。（カリフォルニア大学、Ｒ・バッカー博士、2002年2月発表） 特に豚はビタミンＢ群を含みにんにく（アリシン）と一緒に摂るとさらに抗酸化作用が高まる。 肉料理を食べた後に紅茶を飲むと、脂肪による活性酸素を消去し、強力に老化遺伝子の酸化を食い止める。（東京医科大学、Y・Takanami A・S・F・C・N 2002年2月発表）。 ビタミンCだけを大量にとってもダメ！ビタミンEもあわせて摂る 抗酸化成分の代表、ビタミンCは抗酸化作用もあるが、逆に酸化もさせるという平衡反応があるので、身体が弱アルカリ性になっていないと、老化遺伝子には効果が無い。身体を弱アルカリ性にするには、血液の循環を良くし、排泄を良くしなければならない。 魚なら鮭がオススメ！ ビタミンＣと魚類を組み合わせて摂ると血液をサラサラにし、魚に含まれるEPA・DHA・ビタミンEと一緒になって抗酸化作用を高める。 特に鮭が効果が高くサーモンソテーにレモンを搾って食べるとよい。鮭に含まれるアスタチサンチンが強力に活性酸素を除去する。さらに鮭の皮にはコラーゲンが多く含まれているのでお肌にもよい。 水道水をそのまま飲んでは老化遺伝子を傷つける！炭を活用！ 水分をたっぷりとると新陳代謝がよくなり老化遺伝子を傷つける物質などを効果的に排出して酸化から守る。 しかし、水道水をそのまま飲むと、水道水の消毒に使われる塩素や、トリハロメタンなどの有害物質が老化遺伝子を傷つけてしまう。 そこで、水道水の中に炭をいれ煮沸することで有害物質を炭に吸着させることによって遺伝子酸化を抑制することができる。 野菜は旬のものを食べましょう！ 野菜も旬の時期には、野菜自身の抗酸化力が高まっています。旬の時期は他の時期にくらべ抗酸化力が10倍ほども違う場合があります。 病気を抑える遺伝子（P-53）が発見された 老化遺伝子につづき、病気を抑える遺伝子（P-53）が発見された。傷ついた細胞は周りの細胞に悪影響を与えないように細胞自身が自殺（アポトーシス）する。そのことで傷ついた細胞が体内に残って老化が進んでいくのを抑えていいる。 加齢とともに傷ついた細胞が体内に残りやすくなる 傷ついた細胞を自殺させ、老化を抑制するこの働きも、加齢ともにうまく働かなくなる。 そこで大豆と海藻！ 大豆類や海藻類のアデニル酸を含む食品は、傷ついた細胞を自殺させて老化を食い止める。（ハーバード大学医学部） 活性酸素消去活性14万単位！脅威のアフリカツバキのお茶

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